Descrizione: Un sapore ricco e deciso, merito della stagionatura importante. La pasta si compatta e si colora di sfumature ambrate, dando origine al caratteristico aroma intenso di Asiago DOP Vecchio.
Pasta granulosa e friabile, di color giallo intenso tendente all’ocra.
Deciso, sapido, con note di fieno, frutta secca, talvolta leggermente piccanti.
Stagionatura: Dai 10 ai 15 mesi in ambienti a temperatura e umidità controllata.
Abbinamenti: Consigliamo di gustare l'asiago
vecchio in abbinamento a vini rossi corposi e invecchiati, miele di castagno, mostarda piccante di frutta e pane di segale.
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