I nostri formaggi vengono prodotti seguendo tecniche di produzione artigianali. La nostra è una realtà capace di innovare e sperimentare, lavorando il latte ancora con la mano e non con le "macchine". Le mani e gli occhi devono essere presenti durante
tutte le fasi di produzione perchè non c'è strategia più efficace dell'esperienza del Mastro Casaro.
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